Вкусные рецепты:
Бургеры с баклажанами
Пшеничный хлеб
Котлеты по-киевски

Вкусный рецепт бургеров с баклажанами

Время приготовления — 30 минут. 4 порции. Уровень сложности — средний.

Ингредиенты:

• 2 нарезанных на 1 см ломтики больших баклажана
• оливковое масло
• 1 нарезанная кольцами луковица
• 4 булочки для бургеров
• 4 ломтика козьего сыра
• 4 ломтика большого помидора
• 8 консервированных вяленых помидорв
• 2 горсти листьев руколы

Рецепт

1. Смажьте баклажан небольшим количеством масла и приправьте. Разогрейте сковороду до высокой температуры, затем обжаривайте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они полностью не приготовятся.

2. Тем временем обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла. Слегка поджарьте булочки для бургеров, затем положите в них ломтики баклажанов, жареный лук, козий сыр, вяленые помидоры, ломтики большого помидора и листья руколы. Накройте верхней половинкой булочки и наслаждайтесь!

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить пшеничный хлеб?

Время приготовления — 1 час + время на охлаждение. 2 буханки. Уровень сложности — средний.

Пшеничный хлеб — это традиционный ирландский хлеб из цельнозерновой муки, который готовят на пахте. Благодаря этому он получается влажным, рассыпчатым и имеет приятный сладковатый вкус. Его очень просто приготовить: вместо дрожжей в качестве разрыхлителя используется пищевая сода.

Ингредиенты:

• 340 граммов цельнозерновой муки + ещё немного для обсыпки
• 225 граммов обычной муки
• 2 чайные ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 110 граммов тростникового сахара
• 85 граммов нагретого до мягкого состояния при комнатной температуре сливочного масла
• 1 яйцо
• 570 мл пахты

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте все сухие ингредиенты — муку, пищевую соду, соль и сахар. Затем перемешайте со сливочным маслом. Смесь должна стать похожа на хлебные крошки. Добавьте яйцо и пахту и перемешайте всё до однородности, чтобы не осталось комочков — смесь должна напоминать кашу.

2. Смажьте маслом две формы для хлеба объёмом 450 граммов и распределите тесто между ними. Сверху слегка присыпьте мукой и поставьте формы в духовку. Выпекайте около 35–40 минут, пока хлеб не станет красивого тёмно-коричневого цвета или пока деревянная шпажка, воткнутая в буханку, не будет выходить чистой. Дайте хлебу остыть не менее 20 минут, прежде чем вынимать его из формы.

3. По желанию, можно испечь один большой хлеб в форме объёмом 900 граммов. В этом случае его, возможно, придётся выпекать на несколько минут дольше.

Питательные вещества (в одной порции):

Котлеты по-киевски

Время приготовления — 1 час. 4 порции. Уровень сложности — сложный.

В некоторых ресторанах котлета по-киевски подаётся на подушке из сливочного лука-порея.

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока, каждая долька очищена и разрезана пополам
• 250 граммов сливочного масла комнатной температуры
• 15 граммов мелко нарезанной петрушки
• 4 куриные грудки (вес каждой примерно 150 граммов)
• 125 граммов панировочных сухарей
• 2 взбитых яйца
• немного муки для обсыпки

Сливочный порей:

• 300 мл 33% сливок
• 25 граммов сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка чёрного перца
• 400 граммов нарезанного лука-порея

Рецепт

1. Вскипятите небольшую кастрюлю воды и поставьте рядом миску с холодной водой. Трижды опускайте чеснок в кипящую воду, каждый раз после этого погружая его в холодную воду. Затем измельчите чеснок с 250 граммами сливочного масла в кухонном комбайне до однородности. Добавьте петрушку, аккуратно перемешайте и приправьте по вкусу. Сформируйте из получившейся массы колбаску, заверните в пищевую плёнку и заморозьте.

2. Чтобы приготовить лук-порей, доведите до кипения сливки с 25 граммами сливочного масла, петрушкой, чёрным перцем и щепоткой соли. Остудите и уберите в холодильник до подачи. Окуните лук-порей в кипящую воду на 1 минуту, затем промойте холодной водой. Охладите.

3. Чтобы приготовить котлеты по-киевски, острым ножом сделайте надрез сбоку каждой куриной грудки: начните с более толстой части и прорежьте в сторону тонкого конца, чтобы получился небольшой кармашек. Поместите внутрь каждого кармашка кусочек масла (примерно 30 г). Соедините края разреза. Оставшееся чесночное масло можно хранить в морозильнике для дальнейшего использования.

4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Разложите панировочные сухари, яйца и муку по отдельным тарелкам. Обваляйте каждую куриную грудку сначала в муке, затем в яйце и после этого в панировочных сухарях, повторив процесс ещё раз, чтобы у каждой котлеты была двойная панировка. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием кусочек сливочного масла. Обжаривайте котлеты по-киевски, переворачивая, до появления золотистой корочки, затем поставьте их на нижний уровень духовки и готовьте до полного приготовления курицы.

5. Тщательно перемешайте лук-порей и смесь из сливок. Доведите эту смесь до кипения, затем готовьте на слабом огне, пока соус слегка не загустеет. Приправьте по вкусу. Подавайте каждую котлету по-киевски на подушке смеси из сливок и лука-порея.

Питательные вещества (в одной порции):