Вкусные рецепты:
Рыба
Турецкая яичница
Абрикосовый пирог

Вкусный рецепт рыбы с картофелем фри

Время приготовления — 30 минут + время на охлаждение. 4 порции. Уровень сложности — средний.

Ингредиенты:

• 100 граммов муки типа 00 + ещё немного для обсыпки
• 50 граммов самоподнимающейся муки
• лёд для охлаждения
• 250 мл охлаждённого качественного пива (эль или лагер)
• 6 больших картофелин, разрезанных на формы картофеля фри
• 500 граммов филе трески или минтая
• растительное масло для жарки

Рецепт

1. Поместите оба вида муки в глубокую миску. Залейте муку пивом в количестве достаточном, чтобы получить тесто по консистенции, напоминающим очень жирные сливки. Сделайте это тесто (перемешайте муку с пивом). Миску с тестом установите в ёмкость со льдом и водой или поставьте в холодильник, чтобы охладить. Чем холоднее тесто, тем более хрустящей получится корочка.

2. Тем временем приготовьте картофель. Установите дуршлаг или ёмкость с отверстиями в днище над кастрюлей с кипящей водой. В ёмкость с отверстиями положите картофель. Готовьте до размягчения картофеля. Потребуется 10-15 минут. Такой способ приготовления сделает картофель хорошо проваренным и оставит его сухим, благодаря этому он не будет сильно брызгать при обжарке в масле.

3. Нарежьте рыбу толстыми полосками — они готовятся быстрее, чем филе, и это предотвратит чрезмерное впитывание масла в кляр. Разогрейте глубокую сковороду, заполненную маслом на одну треть, до температуры, при которой небольшой кубик хлеба, опущенный в масло, будет подрумяниваться за 20 секунд. Жарьте картошку фри 5–7 минут или до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Хорошо посолите и держите в тепле, пока будете готовить рыбу.

4. Окуните полоски рыбы в муку, затем в тесто (кляр). Поджаривайте её в масле до приготовления. Кляр должен стать золотистым и хрустящим.

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить турецкую яичницу с йогуртом?

Время приготовления — 30 минут. 4 порции. Уровень сложности — сложный.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки семян фенхеля
• 1 чайная ложка семян кумина (зира)
• половина чайной ложки семян горчицы (приправа)
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• натёртый маленький кусочек корня имбиря
• 1 нарезанная кубиками красная луковица
• 2 мелко нарезанные дольки чеснока
• 1 нарезанный красный болгарский перец
• 6 нарезанных спелых помидора
• оливковое масло для сервировки
• 1 нарезанный пучок петрушки

Сумах-йогурт:

• 50 мл оливкового масла
• 200 граммов греческого йогурта
• 1 столовая ложка приправы сумах (сумак)
• половина чайной ложки раздавленного чеснока
• лимонный сок (по вкусу)

Рецепт

1. Чтобы приготовить йогурт с сумахом, взбейте оливковое масло, йогурт, сумах, чеснок и лимонный сок. Приправьте по вкусу и отставьте.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном. Положите в неё семена фенхеля, кумин, семена горчицы, хлопья чили и готовьте 4-5 минут, до появления аромата. Добавьте имбирь, лук и чеснок и готовьте до их размягчения, затем добавьте болгарский перец и помидоры. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока соус не станет ароматным и не начнёт загустевать. Разбейте и вылейте сверху яйца и дайте соусу медленно покипеть около 5 минут, пока яйца не приготовятся, обретя ту консистенцию, которую вы любите. Снимите с огня, полейте оливковым маслом и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с йогуртом.

Питательные вещества (в одной порции):

Абрикосовый пирог

Время приготовления — 1 час 20 минут + время на охлаждение. 8 порций. Уровень сложности — средний.

Отличное блюдо во время сезона абрикосов. Подавать лучше тёплым.

Ингредиенты:

• 200 граммов муки
• полторы чайные ложки разрыхлителя теста
• 200 граммов сливочного масла, нагретого до мягкого состояния при комнатной температуре
• 200 граммов тростникового сахара
• 4 яйца
• 2 столовые ложки молока
• греческий йогурт или мороженое для сервировки
• фисташки для сервировки (по желанию)

Абрикосовый сироп:

• 100 граммов тростникового сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 12 спелых абрикосов

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 23 см пергаментной бумагой.

2. Чтобы приготовить абрикосы в сиропе, нагрейте сахар, 300 мл воды и экстракт ванили в широкой мелкой сковороде с крышкой, пока сахар не растворится. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите в сковороду. Доведите до кипения, накройте крышкой и выключите огонь.

3. Просейте муку и разрыхлитель теста трижды для придания воздушности. Взбейте в миксере масло и сахар до светлого и пышного состояния. Вливайте яйца по одному, взбивая или перемешивая, затем аккуратно добавьте муку. Если тесто слишком густое, добавьте молоко. Выньте абрикосы из сиропа, обсушите и положите на дно формы, срезом вниз. Вылейте тесто сверху и выровняйте. Выпекайте 40-50 минут, пока тесто не поднимется и не станет упругим. Выньте из духовки и немного охладите. Тем временем уменьшите жидкость, в которой кипятились абрикосы, доведя консистенцию до состояния сиропа. Аккуратно выложите торт на тарелку, полейте немного сиропом и подавайте с мороженым или греческим йогуртом. Посыпьте фисташками, если есть желание.

Питательные вещества (в одной порции):