Вкусные рецепты:
Коктейль из креветок
Пирог с заварным кремом
Пудинг-мороженое

Вкусный рецепт коктейля из креветок, базилика и лимона

Время приготовления — 15 минут. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки греческого йогурта
• несколько нарезанных листьев базилика
• щепотка паприки
• 1 лимон
• 300 граммов приготовленных больших креветок
• 80 граммов листьев салата
• оливковое масло

Рецепт

Смешайте майонез с йогуртом, базиликом, паприкой и небольшим количеством лимонного сока, затем приправьте по вкусу. Перемешайте с креветками. Разложите по мискам и добавьте листья салата, полив небольшим количеством оливкового масла.

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить пирог с заварным кремом?

Время приготовления — 2 часа + время на охлаждение. 10 порций. Уровень сложности — средний.

Ингредиенты:

• 12 яичных желтков
• 110 граммов тростникового сахара
• 600 мл 33% сливок
• свежемолотый мускатный орех

Тесто:

• 250 граммов муки + ещё немного для обсыпки
• 75 граммов сахарной пудры
• 150 граммов нагретого при комнатной температуре до мягкого состояния сливочного масла
• 1 взбитое яйцо + 1 яичный желток для смазывания теста

Рецепт

1. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку, перемешайте с щепоткой соли и сахарной пудрой, затем перемешайте со сливочным маслом, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Постепенно добавьте взбитое яйцо, перемешивая, пока тесто не соберётся в шар. Заверните в пищевую плёнку и охладите в холодильнике в течение 2 часов.

2. Разогрейте духовку до 160 градусов. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм. Поставьте форму для выпечки пирога диаметром 28 см на противень и выложите в неё тесто. Оставьте в холодильнике на 20 минут.

3. Положите на тесто пергаментную бумагу. На бумагу положите керамические шарики для выпечки. Выпекайте «вслепую» около 20 минут. Затем уберите пергамент и шарики и верните в духовку ещё на 5–8 минут. Выпекайте пока тесто не начнёт приобретать золотисто-коричневый цвет. Достаньте из духовки и смажьте яичным желтком. Остудите. Уменьшите температуру духовки до 140 градусов.

4. Чтобы приготовить заварной крем, взбейте вместе яичные желтки и сахар. Добавьте сливки и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Процедите смесь через мелкое сито в большой кувшин.

5. Вылейте заварной крем в основу из теста. Выпекайте на средней полке духовки 35–45 минут, пока крем не схватится, но в середине всё ещё будет слегка подрагивать.

6. Натрите сверху немного мускатного ореха, остудите до комнатной температуры и подавайте к столу.

Питательные вещества (в одной порции):

Шоколадный пудинг-мороженое

Время приготовления — 30 минут + время на охлаждение и заморозку. 500 мл готового блюда. Уровень сложности — средний.

Потребуется мороженица.

Это невероятно простое и нежирное мороженое с удивительно насыщенным вкусом. Сицилийцы раньше использовали кукурузный крахмал в джелато в качестве загустителя вместо яичных желтков: это дешевле, легче для пищеварения (итальянцы придают этому большое значение) и не заглушает вкус других ингредиентов так, в отличие от яиц.

Ингредиенты:

• 450 мл молока
• 15 граммов кукурузного крахмала
• 50 граммов какао
• 75 граммов тростникового сахара

Рецепт

1. Смешайте 100 мл молока с кукурузным крахмалом до однородной консистенции.

2. Смешайте какао-порошок, сахар и щепотку соли в большой миске. Нагрейте оставшееся молоко почти до кипения, затем тонкой струйкой влейте его в смесь с какао, энергично взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Верните смесь на плиту и готовьте на очень слабом огне, едва доводя до кипения, в кастрюле из нержавеющей стали. Постоянно помешивайте смесь по дну кастрюли, чтобы она не пригорела — это может произойти очень легко, поэтому будьте внимательны.

3. Готовьте 6 минут, затем добавьте разведённый кукурузный крахмал, снова тщательно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Снова доведите смесь до слабого кипения и готовьте 2 минуты, пока она не станет густой и однородной. Процедите смесь в чистую ёмкость и остудите в водяной бане, часто помешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.

4. Охлаждайте в холодильнике не менее 4 часов (это позволяет смеси «созреть»: частицы воды и жира лучше соединятся, благодаря чему мороженое приобретает более плотную текстуру и будет медленнее таять после замораживания). Затем заморозьте и взбейте в мороженице в соответствии с инструкцией производителя.

5. Подавайте с кешью или тёртым тёмным шоколадом.

Питательные вещества (в 100мл):