Вкусные рецепты:
Паста с креветками
Чизкейк с ежевикой
Тайский салат

Вкусный рецепт пасты с креветками

Время приготовления — 20 минут. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.

Ингредиенты:

• 400 граммов макарон лингвини (linguine)
• 200 граммов больших приготовленных и очищенных креветок
• 200 граммов крупно нарезанного свежего шпината
• 1 раздавленная большая долька чеснока
• сок 1 лайма
• оливковое масло
• 150 мл сливок 20% жирности
• натёртый пармезан для сервировки

Рецепт

1. Перед началом приготовления залейте креветки соком лайма и оставьте мариноваться, затем отварите лингвини в большом количестве подсоленной воды, оставив их чуть недоваренными.

2. Налейте в сковороду немного оливкового масла и добавьте раздавленный зубчик чеснока. Когда сковорода хорошо разогреется, добавьте креветки вместе с соком лайма и обжаривайте в течение одной минуты.

3. Слейте воду в которой варились макароны, верните их в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте креветки и масло из сковороды. Затем добавьте крупно нарезанный шпинат и щедрую порцию сливок, после чего перемешивайте, пока шпинат не станет мягким и не начнёт обволакивать лингвини. При необходимости добавьте ещё сливок, чтобы получился соус нужной консистенции.

4. Подавайте с большим количеством чёрного перца и стружками пармезана.

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить чизкейк c ежевикой и хрустящими крошками?

Время приготовления — 1 час 40 минут. 10 порций. Уровень сложности — сложный.

Этот рецепт объединяет вкусы чизкейка и ежевики.

Потребуется разъёмная форма для выпечки.

Ингредиенты:

• 200 граммов простого бисквитного печенья (без глазури и начинки)
• 50 граммов измельчённого в миксере фундука
• 125 граммов растопленного сливочного масла + ещё немного для смазывания формы для запекания
• 175 граммов тростникового сахара
• 300 граммов творожного сыра
• 2 яйца (желтки и белки отдельно)
• 300 граммов сметаны
• 100 граммов нарезанной половинками ежевики

Обсыпка:

• 100 граммов муки
• 50 граммов охлаждённого сливочного масла
• 50 граммов сахара демерара
• 100 граммов нарезанной половинками ежевики

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Чтобы приготовить основу, измельчите печенье в крошку, добавьте измельчённый фундук и перемешайте, затем влейте растопленное сливочное масло. Застелите дно разъёмной формы для выпекания диаметром 23 см и глубиной 7 см полученной смесью и хорошо утрамбуйте. Смажьте стенки формы маслом и уберите её в холодильник, пока будете готовить начинку.

2. Взбейте половину тростникового сахара с творожным сыром с помощью миксера, затем постепенно добавляйте яичные желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Вмешайте сметану, взбивая до получения гладкой массы.

3. Взбейте яичные белки в чистой миске чистыми венчиками до появления устойчивых пиков. Затем постепенно добавляйте оставшийся сахар по одной ложке, каждый раз взбивая, пока масса не станет плотной и глянцевой. Вмешайте полученную смесь в смесь с творожным сыром — можно делать это достаточно энергично. Не переживайте, если часть воздуха выйдет из массы.

4. Выложите на основу щедрый слой начинки, добавьте несколько разрезанных пополам ягод ежевики, затем повторяйте слои, пока не используете всю начинку и ягоды. Лёгкими постукиваниями по форме слегка утрамбуйте массу и выпекайте 20 минут. Для приготовления обсыпки перемешайте муку со сливочным маслом и щепоткой соли в комбайне до получения консистенции, напоминающей хлебные крошки. Перемешайте крошки с сахаром демерара и 100 граммами нарезанной на половинки ежевикой.

5. Через 20 минут аккуратно достаньте чизкейк из духовки наполовину готовым и равномерно распределите сверху обсыпку. Верните в духовку и выпекайте ещё 40 минут. Дайте полностью остыть в форме — на поверхности могут появиться небольшие трещины, но обсыпка их скроет. Осторожно извлеките чизкейк из формы и нарежьте на порционные куски.

Питательные вещества (в одной порции):

Тайский салат из курицы, огурца и кокосового молока

Время приготовления — 30 минут. 4 порции. Уровень сложности — средний.

Огурец создаёт в этом салате свежую, хрустящую основу. А приготовление курицы в кокосовом молоке делает мясо особенно нежным.

Ингредиенты:

• 400 граммов филе бёдер курицы без кожи
• 165 мл кокосового молока
• 40 граммов сахара демерара
• 3 столовые ложки тайского рыбного соуса
• 1 большой огурец
• 2 тонко нарезанных больших красных перца чили
• листья маленького пучка кинзы
• 1 тонко нарезанный лук-шалот
• 50 граммов дроблённого жареного арахиса

Рецепт

1. Положите курицу между двумя слоями пищевой плёнки и слегка отбейте скалкой или тяжёлой сковородой, чтобы сделать толщину кусочков равномерной.

2. Налейте кокосовое молоко в широкую неглубокую сковороду или сотейник, добавьте сахар демерара и рыбный соус. Положите в эту смесь (смесь должна быть холодной) курицу и медленно доведите до слабого кипения. Варите 15 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать курицу прямо в жидкости.

3. С помощью овощечистки нарежьте огурец длинными тонкими лентами.

4. Достаньте курицу из жидкости, в которой она готовилась, и нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Затем перемешайте все ингредиенты, кроме жареного арахиса. Подавайте, слегка полив частью жидкости в которой готовилась курица, и посыпьте сверху арахисом.

Питательные вещества (в одной порции):