Вкусные рецепты:
Медовое мороженое
Ванильно-черничный чизкейк
Рулет с клубникой и маракуйей

Вкусный рецепт медового мороженого

Время приготовления — 30 минут + время на охлаждение и заморозку. 8 порций. Уровень сложности — средний.

Потребуется мороженица.

Ингредиенты:

• 225 граммов жидкого мёда (не засахарившегося)
• 600 мл сливок жирностью 33%
• 250 мл молока самой большой жирности
• 6 яичных желтков

Медовая карамель:

• 125 граммов тростникового сахара
• 1 столовая ложка жидкого мёда (не засахарившегося)
• 1/4 чайной ложки соды
• вафельные рожки для подачи (по-желанию)

Рецепт

1. Для начала приготовьте мороженое. Подогрейте мёд в небольшой кастрюле на слабом огне. В другой кастрюле нагрейте сливки и молоко вместе почти до кипения. В большой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.

2. Влейте горячую смесь сливок и молока в яичные желтки, постоянно взбивая венчиком. Затем перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока заварной крем не загустеет настолько, чтобы густо покрывать обратную сторону деревянной ложки при вытаскивании её после окунания в крем. Процедите массу в чистую миску, добавьте подогретый мёд и тщательно перемешайте. Остудите, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. После этого приготовьте мороженое в мороженице, следуя инструкции производителя мороженицы.

3. Для приготовления медовой карамели насыпьте тростниковый сахар в кастрюлю, добавьте мёд и 4–5 столовых ложек воды. Медленно доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Продолжайте варить на умеренном огне, пока карамель не приобретёт золотисто-медовый цвет. Добавьте пищевую соду и, действуя очень быстро, слегка покрутите кастрюлю, чтобы сода равномерно распределилась по массе. Сразу же вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки, поставленную на жаропрочную поверхность, и оставьте до полного остывания. Готовая медовая карамель должна стать твёрдой и хрупкой.

4. Разломайте медовую карамель на небольшие кусочки и аккуратно вмешайте их в мороженое. Переложите массу в контейнер, пригодный для замораживания, и поместите в морозильную камеру до момента подачи. Подавайте мороженое можно в вафельных рожках.

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить ванильно-черничный чизкейк?

Время приготовления — 45 минут + время на охлаждение. 8 порций. Уровень сложности — средний.

Потребуется разъёмная форма для выпечки.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 300 граммов черники
• 100 граммов тростникового сахара
• 200 граммов простого бисквитного печенья (без начинки и глазури)
• 100 граммов растопленного сливочного масла
• 2 чайные ложки экстракта ванили
• 600 граммов творожного сыра
• 100 граммов сахарной пудры
• 300 мл сливок 33% жирности

Рецепт

1. Для приготовления черники высыпьте сахар в кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки воды. Варите, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и уварите до состояния сиропа. Добавьте чернику и готовьте 1–2 минуты. Ягоды должны немного размягчиться, но не лопнуть. Переложите чернику в сито, установленное над миской, и дайте остыть.

2. Смажьте сливочным маслом дно и стенки разъёмной формы для выпечки диаметром 22 см, затем застелите в неё пергаментную бумагу. Чтобы приготовить основу, измельчите печенье в кухонном комбайне до состояния крошки. Смешайте его со сливочным маслом, затем выложите массу в подготовленную форму и плотно прижмите ко дну, чтобы получился ровный слой. Уберите в холодильник на 30 минут.

3. Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и ваниль в миске для получения однородной массы, затем добавьте сливки и перемешайте до объединения ингредиентов (лучше использовать ложку, так как миксер может слишком сильно взбить сливки). Аккуратно вмешайте половину черники, затем выложите смесь на основу. Разровняйте верх чизкейка. Оставьте застывать в холодильнике на ночь. Оставшуюся чернику вмешайте обратно в сироп и охладите.

4. Достаньте чизкейк из холодильника примерно за 30 минут до подачи. Разомкните разъёмную форму и снимите бумагу с боков. Аккуратно переложите торт на тарелку, оставив бумагу с нижней стороны. Перед подачей полейте сверху черникой и сиропом.

Питательные вещества (в одной порции):

Рулет из меренги с клубникой и маракуйей

Время приготовления — 50 минут. 8 порций. Уровень сложности — средний.

Потребуется силиконовый противень для рулета.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 200 граммов тростникового сахара
• 200 граммов лимонного курда
• 3 маракуйи (процедите семена и сохраните их и сок)
• 150 мл сливок 33% жирности
• 10 нарезанных ягод клубники
• сахарная пудра для сервировки

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите на силиконовый противень для рулетов (размером примерно 23 × 30 см) пергаментную бумагу. Для приготовления меренги взбейте яичные белки с щепоткой соли до появления устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, до получения плотной и блестящей массы. Равномерно распределите смесь по противню и выпекайте 15 минут, пока поверхность не станет хрустящей. Достаньте и полностью остудите.

2. Расстелите лист свежей пергаментной бумаги и аккуратно переверните на него меренгу. Осторожно снимите использованный пергамент и выбросьте. Распределите по поверхности лимонный курд, затем добавьте семена маракуйи. Взбейте сливки с соком маракуйи и выложите поверх лимонного курда. Посыпьте клубникой. Сверните меренгу в рулет вдоль длинной стороны, помогая себе бумагой. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Питательные вещества (в одной порции):